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马铃薯加工、储藏及营养研究

 马铃薯加工、储藏及营养研究

 

. 薄荷精油对贮藏中马铃薯抑芽效果研究

    薯块萌芽是马铃薯贮藏中最重要的问题,马铃薯不适宜的薯块休眠和萌芽给马铃薯产业带来了巨大的经济损失和实用安全隐患。薄荷精油是一种新型的马铃薯抑芽剂,可以调节马铃薯贮藏中的萌芽,且对马铃薯的抑芽效果具有可逆性。


 

.马铃薯营养物质检测


 

. 马铃薯干片制作

    马铃薯干片是马铃薯脱水制品的一种,其加工和食用简单,且易于贮藏和保存,是云南较受欢迎的马铃薯制品。保色工艺研究是马铃薯干片加工中最重要的环节。


 

.马铃薯加工性状评价


对不同马铃薯品种薯片和薯条的评价